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Panquecas com farinha de teff

Fiz há uns meses uma receita para o pequeno almoço, na qual usei farinha de teff. Foi a primeira vez que usei esta farinha e adorei o seu sabor e textura. Na altura comentei até convosco que a iria testar também em panquecas e o serrotado não me deixou desapontada.

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As panquecas sao menos macias, até porque a farinha não é super refinada, o que resultada numa textura mais quase crocante, e realmente maravilhosa. Eu deixei de usar farinha de trigo para fazer panquecas, daqui para a frente só feff, não quero outra coisa.

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Para acompanhar o meu pequeno -almoço   deliciei-me mais uma vez com os doces  da Quinta de Jugais que muito gentilmente me deu a conhecer os seus produtos.

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( O doce de morango acabou hoje, o viking está inconsolável) eu proibi-o de tocar dois sabores de doces que ainda quero usar em mais receitas, vamos ver se ele não me assalta o frigorífico e culpa os nossos meninos.

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Indico-vos a receita em chávenas (uma chávena de dois dl e meio) porque honestamente não há paciência  para balanças antes do meio litro de café mandatório antes de acordar.)

 

Se puderem comprar esta farinha, a sério, experimentem, vao gostar, garanto-vos.

Panquecas com farinha de teff – sem glúten

 

Ingredientes:

1 chávena de farinha de teff

1 ovo

1/2 chávena de leite

pitada de sal

pitada de canela

1 colhr de sopa de acucar ou mel

1 colher de sopa de manteiga

Preparacao:

Derretam a manteiga na frigideira onde vao “fritar” as vossas panquecas.

Numa tigela misturem todos os restantes ingredientes, e acrescentem no fim a manteiga derretida. Misturem bem. Deitem na frigideira quente um pouco da mistura, deixem solidificar e virem cuidadosamente a panqueca. (Antes do meu segundo café eu mal falo quanto mais atirar panquecas ao ar, façam-no por vossa conta e risco.)

Acompanhem as panquecas com o vosso doce favorito, mel, manteiga, frutos ou queijo creme.

A minha vida na Suécia · Cremes, molhos, gelados e mousses

Ai e tal, precisa de tempo para ele…e Papas de teff com coco e mirtilos

O meu viking acorda todos os dias (excepto às segundas-feiras) uma hora antes do tempo que necessitaria para se arranjar e ir para o escritório.

Precisa de tempo para si, diz-me, para se sentar a tomar o pequeno-almoço, ler as notícias, beber uma segunda chávena de chá, mais o facebook, mais responder a uns e mails. Há dias em que vê televisão!

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Nas poucas vezes que me levanto antes de ele sair de casa (7 am) e cambaleio para a sala com a primeira caneca de café do dia, manda-me imediatamente embora, “tu não devias estar aqui a esta hora, este tempo é meu, e o teu sofá também.”

Eu que habitualmente não articulo palavra antes do segundo café, volto para a cama.

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Ao contrário do meu rapaz eu tenho, sempre tive, uma enorme dificuldade em tomar o pequeno-almoço.

Penso que os meus pais sofrem do mesmo problema porque raramente em criança me lembro de haver aos dias de semana pequeno-almoço em casa. De vez em quando a minha mãe lá nos tentava forcar a comer corn flakes, ou pior beber leite, com poucos e maus resultados.

Há dias em que consigo comer pão estaladiço com queijo fresco e compota de laranja, muito raramente iogurte ou muesli, embora adore esta comida ao lanche, fruta ou leite nem pensar nisso.

Aos fins de semana, sem pressa nem o telefone a tocar do restaurante constantemente (quando não calha), tento fazer como o viking e começar o dia bem alimentada.

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Já fiz panquecas, como por vezes torradas, (um luxo!), weetabix com leite de amêndoas…e desta vez experimentei papas de teff.

A farinha de teff vem da Etiópia  é rica em fibras e nutrientes, e não contem glúten.

O sabor destas papas é muito agradável e eu comi uma tigelinha inteira, pelo que dado o meu historial com o  pequeno-almoço deve ser bom sinal.

 

Papas de farinha de teff com coco e mirtilos

Eu fiz a minha receita com óleo de coco e água, mas penso que ganharão em sabor se usarem leite de vaca e manteiga.

 

Para 1 pessoa

Ingredientes:

1 chávena de café de farinha de teff

3 chávenas de café de água

1 colher de chá de óleo de coco

1 pitada de sal

coco ralado, xarope de ácer e mirtilos a gosto.

 

Preparação:

Levem ao lume a farinha para a tostar um pouco, acrescentem a agua quente e, o sal e cozam mexendo bem para evitar grumos.

Adocem a gosto e acrescentem o óleo de coco.

Sirvam com coco ralado e mirtilos.