Como já vos tenho dito, nos últimos meses o nosso hotel passou por grandes alterações.
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Outubro….e é desta que vos conto, quase tudo.
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A passagem de ano no restaurante e o início de 2016
Bom dia e bom ano novo!
Como sabem ao contrário da maioria de nós, eu passei mais um ano a trabalhar. O meu mano e e o viking foram jantar ao restaurante e com a companhia do Bjarne e da Rosi na cozinha o serviço correu bem e as horas passaram a correr.
O nosso menu foi:
Sopa de lagosta com medalhões de lagosta, óleo de endro, Jerusalém batateiro assado e em crisps.
File de vitela com molho de vinho tinto, murklor (uma espécie de cogumelos) rolos de cenoura e pastinaca
(opção de truta com molho de vinho branco)
Prato de queijos, pão estaladiço, compota de pêra, glaze de vinho tinto, crudités de aipo.
Bolo Marcel, sorbet de maça, caramelo de espinheiro marítimo, crips de maça, romãs.
Como terão visto no instagram começámos a preparação para estes jantares dois dias antes e fizemos tudo no kramer, por isso na noite do serviço tínhamos apenas de cortar o bolo, fritar os rolos de vegetais e tratar da carne.
O único tropeção aconteceu com uma falha de calculo do HC. Não tínhamos bolo suficiente para 150 pessoas, um bolo foi feito de emergência, mas não ficou tão bonito como os que tiveram tempo para assentar bem a mousse.
Na casa de jantar imagino que nem tudo tenha estado tão bem. Na mesa do viking não havia pão nem talheres, a menina do serviço não sabe de que lado se coloca a colher da sopa, não soube explicar ao viking as opções do pacote de vinhos….
E isto notem, é a mesa do marido da chef que está na cozinha!
Eu sou-vos honesta já estou pelas pontas dos cabelos com a falta de profissionalismo e ambiente no Stortorget.
Com a meia noite a aproximar-se nós tínhamos ainda a cozinha por limpar e eu enviei o viking e o Pedro para o Kramer, onde me encontrei com eles quase à uma da manhã.
No kramer o ambiente era festivo, no bar estavam a trabalhar dois empregados que me vieram dar um abraço quando cheguei e desejar-me bom ano. Não imaginam a diferença entre o staff destes dois hotéis. Num lado todos contrariados, e de mau humor, do outro os clientes são servidos como convidados na nossa casa.
Que saudades tenho do meu Kramer…..
Ainda me sentei no bar para a primeira bebida da noite, antes de voltar a casa com os meus rapazes, cansada mas feliz.
Ontem fomos deixar o meu mano ao aeroporto e regressámos para uma casa um pouco vazia e triste.
Foi este o início do nosso 2016, e espero que o vosso tenha também começado da melhor maneira, e que assim dure até 2017. Amor e saúde para todos.
Velhos hábitos não mudam, mas há um menu novo…..
Semana atrás de semana de horas infindáveis não cozinha, falta de organização, e um HC que francamente fazia melhor em arrumar o chapéu de chef. Com sorte consigo passar uma manhã ou uma tarde por semana com o viking, hoje não há golfe nem eu trabalho, mas está a chover, um dia a pedir sofá e filmes! Como sabem trabalho, se não houver banquetes, festas ou casamentos, de segunda a sexta-feira, ou de terça-feira a sábado, sempre turno da noite. Chego a casa com o viking já deitado e quando me levanto já está ele no trabalho (ao sábado no golfe). Com tao pouco tempo juntos aprendemos a apreciar mais a nossa relação, e sair só para tomar o pequeno-almoço ou fazer umas compras mínimas é já para nós um acontecimento. Hoje partilho convosco, caso não me sigam no facebook, algumas fotografias do dia de testes do menu novo no Kramer. Escusado será dizer que o Stortorget continua ao abandono, e se temos mais pessoas no restaurante é graças a mim e aos meus colegas do serviço e da receção. Melhores dias virão! Um excelente domingo para todos!
anasbageri.wordpress.com 