Bread baking day e um pão lindo de morrer

Bem sei que está calor por aí e que de facto não apetece muito ligar o forno nem passar muito tempo na cozinha. Mas pensem  no sucesso que vão fazer quando aparecerem na praia ou  num piquenique de amigos com sandes deste pãozinho tingido de cor-de-rosa.

A massa é muito simples e feita com farinha de trigo e um pouco de fermento de padeiro, o sabor da beterraba é  quase imperceptível, e por isso mesmo que não partilhem comigo a paixão por este vegetal, não deixem de experimentar esta receita.

Preparei a massa toda usando o meu processador de alimentos, é a forma mais simples de fazer a receita, mas podem ralar as beterrabas e fazer a massa à mão ou com a batedeira.

Aproveito esta sugestão para participar no BBD#50  que este mês tem como tema Pães com vegetais e está a decorrer até dia 1 de Junho no blogue From Snuggs Kitchen

A quantidade de farinha pode variar um pouco dependendo das vossas beterrabas, a massa deve ter a consistência de uma massa de pão normal, macia e leve.

Ingredientes: ( um pão de aproximadamente 500 gramas)

• 170 gramas de farinha de trigo integral
• 150 a 200 gramas de farinha de trigo para pão  (um pouco mais para a bancada)
• 1 colher de chá meio cheia de fermento de padeiro em pó/granulado dissolvido num pouco de água tépida
• 2 dl de água
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 180 gramas de beterrabas raladas (beterrabas cruas)

Preparação:

Ralem as beterrabas, reservem.

No tigela do processador e usando a lamina ou pá de amassar, coloquem  170 gramas de cada farinha, o sal, azeite, água e o fermento dissolvido.

Processem até a massa se descolar das paredes da tigela. Acrescentem as beterrabas e voltem a processar.

Coloquem a massa numa superfície levemente enfarinhada,  se acharem o preparado demasiado húmido, acrescentem aos poucos farinha e amassem bem. O resultado final deve ser uma massa leve e maleável, que não se pega demasiado às vossas mãos.

Deixem a massa repousar numa tigela levemente untada com azeite durante 45 minutos ou até que duplique de volume.

Cuidadosamente deixem a massa escorregar da tigela para a vossa bancada. Com as pontas dos dedos apertem a massa de modo a que esta perca um pouco de ar.  Dêem à massa um formato arredondado.

Coloquem a massa no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Deixem a massa levedar mais 30 minutos.

Aqueçam o formo a 210 ºC.

Com uma lâmina ou faca muito afiada façam um cortes na superfície da massa.

Cozam durante aproximadamente 45 minutos. Para testar se o pão está cozido, retirem-no do forno, virem-no sobre um pano e com os nós dos dedos batam na parte de baixo do pão. Devem ouvir um som seco e quase oco.

Este teste pode parecem complicado, mas vão ver que com prática se torna quase instintivo.

Não se esqueçam de deixar o pão arrefecer bem antes de o cortar em fatias!

Acho que vos faz falta – Gelado rápido de toranja

Deixo-vos hoje uma que me parece  vai fazer jeito nestes dias. Eu para vos ser honesta nem queria acreditar quando  vi ontem via skype a família esbaforida, de roupa de verão e flip flops! Como pode estar aí já tanto calor?

A ideia de servir comida em recipientes mais ou menos  comestíveis não é nova, mas é uma forma diferente e divertida de trazer para a mesa as nossas sobremesas.

Havia quando eu era miúda, uma marca de gelados espanhóis, daqueles que só se vendem em restaurantes, que tinham gelado de coco servido num coquinho verdadeiro, eu achava  tanta graça ao recipiente diferente e   um pouco tosco, que comia o gelado nem tanto pelo sabor, mas para poder trazer para casa a casca do coco.

Para este gelado queria na verdade usar toranjas sanguíneas, mas assim que as abri percebi que ou eram anémicas, ou tinham sido na véspera atacadas pelo Lestat…

Em vez de toranjas podem usar outros citrinos, já experimentei com limão e para mim é mesmo a opção mais refrescante e que vos mostrarei noutro  post.

A quantidade de açúcar vai depender um pouco do tipo de toranjas, por isso provem o gelado antes de o gelar.

Ingredientes: (1 litro de gelado)

• Sumo e raspa da casca de duas toranjas
• 3 ovos
• 2,5 dl de natas
• 1 colheres de sopa de icing sugar
• 2 x 50 gramas de açúcar

Preparação:

Este é o método mais simples e rápido de preparar este gelado, não precisam sequer de lavar as pás da batedeira  entre cada ingrediente, mas é importante que comecem por bater as claras, para evitar que a gordura das gemas e das natas não as impeçam de crescer.

Separem os ovos. Em tigelas separadas coloquem as natas, as claras e as gemas com 50 gramas de açúcar.

Batam as claras, quando estiverem quase em castelo acrescentem aos poucos 50 gramas de açúcar, batendo até  que estejam bem firmes, reservem.

Batam as natas com o icing sugar, reservem.

Batam as gemas com o restante açúcar até obterem um creme fofo e esbranquiçado. Juntem misturando bem a casca e o sumo da toranja.

Envolvam este preparado com as natas e finalmente com as claras. Levem ao congelador a gelar, ou usem a vossa sorveteira.

Convidei para jantar – anfitriões e férias

Antes de mais quero agradecer a todos os participantes a forma como têm aberto a porta das vossas casas a tantos e tão interessantes convidados.

Gostava de esclarecer convosco alguns pontos que me parecem não estarem claros no que diz respeito à escolha dos anfitriões.

Todos os participantes podem, desde que tenham um blogue, receber o projecto em vossas casas durante um mês.

Para isso basta que me enviem para a morada do costume, uma mensagem a dizer que querem ser anfitriões, por favor não me contem o vosso tema!

Eu não “escolho” os hosts, mas creio que pelo facto de por vezes deixar em alguns dos vossos blogues comentários a convidar-vos para serem anfitriões, pode parecer que estou a convidar apenas alguns participantes. É um erro meu. A minha intenção é convidar sempre todos, mas admito que me esqueço de o fazer.

Não há blogues pequenos nem grandes, ou blogues mais importantes do que outros. A única condição para serem anfitriões é que participem com alguma frequência no passatempo.

Penso que esta será a forma mais “justa” de seleccionar os blogues anfitriões, mas estou aberta a outras opções.

Os vossos nomes são colocados por ordem de chegada numa lista, e aproximadamente 2 meses antes da vossa vez, envio-vos uma mensagem com a proposta de um mês. Se não puderem receber o passatempo nessa altura, não perdem a vossa vez.

Sobre a edição de Julho/Agosto, gostava também de pedir a vossa opinião. Em Portugal penso que esta será a altura em que mais pessoas estão de férias. Acham que o passatempo  deve fazer uma pausa durante este período?  Recomeçamos para a edição de Agosto/Setembro? Continuamos sem  fazer férias? O que pensam?

Se tiverem outras dúvidas ou sugestões relativas ao passatempo, tenho muito gosto em  ouvir e discutir as vossas ideias.

Agradeço a vossa colaboração.

Convidei para jantar – Ridley Scott

… if only you could see what I’ve seen with your eyes!

A quarta-edição do Convidei para jantar está até dia 16 a decorrer em casa da Pami que nos desafiou a partilhar a nossa mesa com um realizador de cinema. Por favor respeitem o pedido da Pami e não usem carne nas vossas receitas.

A escolha aqui  foi difícil, a verdade é que somos um casal de movie nerds com uma enorme colecção de filmes em casa e nunca perdemos a estreia da mais recente obra dos nossos realizadores favoritos, os bilhetes para o Dark Shadows já  estão comprados.

Para jantar convidámos o realizador de dois dos nosso filmes favoritos: Alien e Blade Runner. A chegar está também Prometheus, será  Noomi Rapace depois a nova Ripley?…

Nestes filmes a  atmosfera  escura e claustrofóbica contrasta com momento de luz e imensa beleza: A fuga desesperada de Zhora, as palavras finais de Roy. I’ve seen things you people wouldn’t believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I’ve watched C-beams glitter in the dark near the Tannhauser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain. Time to die.

Ripley  no cryotube,  uma Branca de Neve perdida no espaço, nos seus sonhos monstros que Giger ajudou a criar… Final report of the commercial starship Nostromo, third officer reporting. I should reach the frontier in about six weeks. With a little luck, the network will pick me up. This is Ripley, last survivor of the Nostromo, signing off.

Para o jantar preparámos Couscous de Couve-flor com Pesto de Hortelã e Nozes. Esta refeição vegan não só é deliciosa e rápida de preparar, como muito saudável e equilibrada.

Ingredientes: (nas quantidades que desejarem)

• Couve-flor
• Nozes
• Azeite
• Sal e pimenta
• Folhas frescas de hortelã ( manjericão também é uma boa alternativa)

Preparação:

Cortem a couve-flor em pedacinhos tão pequenos quanto possível. Levem-na ao lume numa frigideira com o mínimo de água para que coza levemente sem se desfazer. Escorram o excesso de água, temperem com sal e pimenta e reservem.

Num almofariz ou processador de alimentos, misturem a hortelã com as nozes e azeite de modo a criar um  molho, temperem a gosto.

Antes de servir misturem a couve-flor com o pesto, decorem com mais nozes e umas folhinhas de hortelã. Para uma versão não vegan, acompanhem com um pouco de queijo parmesão ralado.