Não sei bem por que motivo, mas na minha família sueca, o hábito dos aperitivos e entradas não existe. Muito de vez em quando a minha sogra serve umas tostinhas com salmão e uma bebida antes de jantar, o que comparado com a forma como as reuniões familiares começam em casa dos meus pais, me parece uma tristeza.
Na família portuguesa, nunca há uma hora certa para se iniciar a refeição, chegamos quando queremos, enquanto se acaba de preparar a comida, vamos atacando o bar e as entradas que imagino serão as mesmas que nas vossas casas, pão e tostas, azeitonas, queijos, presunto, o creme de atum de que já vos falei.
As primeiras vezes que tentei implementar os meus hábitos portugueses entre amigos e familiares por aqui, a coisa correu bastante mal. A verdade é que os convidados se atiravam com tal entusiamo aos queijos portugueses, ao chouriço assado e ao pãozinho acabado de sair do forno, que quando eu os chamava para a mesa respondiam espantados “Mas isto não era o jantar?”
Das várias entradas mais leves que tive aprender a servir, esta mousse de salmão é talvez a minha favorita. As bolachas podem ser preparadas com vários dias de antecedência e acompanham também na perfeição um pedacinho de queijo e compota. A mousse é ultra leve, fresca, e prepara-se literalmente em segundos.
Ingredientes:
Mousse:
- 200 gramas de salmão fumado
- 1,5 dl de natas
- 2 colheres de sopa de queijo fresco (usei queijo com 9% de gordura)
- 2 colheres de sumo de laranja
- Endro ou folhinhas de funcho e raspa de casca de laranja para decorar
Preparação:
Batam as natas com o sumo de laranja até obterem a consistência de creme Chantilly. No processador de alimentos piquem o salmão com o queijo creme. Misturem as natas com o salmão envolvendo tudo cuidadosamente. Decorem com raspa de casca de laranja e endro picadinho e guardem no frigorífico até servir.
Para as bolachinhas:
- 100 gramas de farinha de trigo
- 75 gramas de farinha de centeio integral
- 1 colher de café de sal (mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
- 1 colher de café de cominhos em pó
- 4 colheres de sopa de azeite
- Água.
Preparação:
Aqueçam o forno a 200 C
No processador de alimentos misturem todos os ingredientes. Aos poucos vão acrescentando a água até obterem uma massa bem ligada.
Estendam a massa numa superfície levemente enfarinhada, cortem as bolachinhas usando cortadores de bolachas ou copos. (Quanto mais finas, mas estaladiças e saborosas ficam as bolachas.) Piquem as bolachas com um garfo e cozam-nas durante aproximadamente 10 minutos.
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