Caril de batatas doces, coco e erva cidreira

O almoço que comemos no restaurante Chen che que visitámos há  algum tempo e acerca do qual vos contarei tudo (assim que conseguir aceder às fotografias de Berlim que estão presas no meu telefone), foi a inspiração para este prato delicioso que fiz para um jantar cá em casa.

É um maravilhoso caril de batatas doces, coco e erva cidreira, aromático, muito leve e saboroso, e que nos leva  de novo ao espaço onde pela primeira vez provamos este prato delicioso.

É com comida assim que  se prova, se tal for preciso, que a comida vegan ou a vegetariana podem ser tão ou mais saborosas do que  cozinha tradicional. Este é um prato que se come sem peso na consciência, nao por se terem ingerido mais ou menos calorias, não por egoisticamente estarmos preocupados com a nossa forma ou o biquini no verão, mas antes o porque este prato não sacrificou ninguém para que o pudéssemos saborear.

O caril que fizemos em casa ficou realmente muito parecido com o que comemos em Berlim, mas faltou-lhe uma mão cheia de coentros frescos picados e rebentos frescos de soja que  no dia em que fui às compras não encontrei. Fácil fácil de preparar e o caril congela bem.

Caril de batatas doces, coco e erva cidreira

Ingredientes: (4 pessoas)

• 3 batatas doces grandes
• 1 cebola
• 1 chili
• 1 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa de manteiga de coco
• 1 colher de sopa de pasta de caril amarelo
• 1 pimento vermelho em cubinhos
• sal
• erva cidreira (1 tronquinho em pedaços grandes)

Para servir:

• 1 raminho de coentros picados
• rebentos de soja
• arroz jasmim cozido (eu só uso arroz basmati, também fica bom)

 

Preparação:

Descasquem e cortem em cubinhos 2,5 batatas doces. Ralem a última metade e fritem no óleo de coco. Retirem a batata e reservem. No óléo de coco coloquem a cebole em meias luas fininhas e as batatas. Deixem alourar. Acrescentem os restantes ingrediente e cozinham em lume médio até as batatas estarem tenras.

Sirvam decorado com muitos coentros frescos picados e rebentos de soja, sobre o arroz cozido e decorado com as batatas raladas fritas.