Uma receita para quem gosta das tradicionais panquecas americanas a nadar em xarope de ácer e com uma nozinha de manteiga. Podem preparar o pudim de véspera e colocá-lo no forno antes do pequeno-almoço ou brunch de fim-de-semana.
Também para o fim-de-semana, deixo-vos a sugestão de um documentário que vi há duas semanas.
Kings of Pastry – Um filme que acompanha vários Chefes de Pastelaria na sua luta para conseguirem o título de Meilleur Ouvrier de France. Ser um MOF tornou-se para os16 Chefes seleccionados uma obsessão. Nestas olimpíadas há até treinadores, e os chefes preparam-se durante anos para a competição final de três dias, durante a qual devem produzir e apresentar uma variedade de bolos, trabalhos em chocolate e as temidas e frágeis esculturas de açúcar.
A nossa receita:
Fiz a receita com croissants, mas podem claro usar brioches ou outro tipo de pão. Se não gostam de usar natas, substituam-nas por leite. A quantidade de açúcar e de xarope de ácer vai depender um pouco do vosso gosto, eu não aprecio a massa das panquecas doce, aconselho-vos a provar o creme e fazer um ajuste final antes de colocar o pudim no forno.
Ingredientes:
- 4 croissants em pedacinhos
- 4 ovos
- 3 dl de leite
- 2 dl de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Um pitada de sal
- Uma pitada de noz-moscada
- Manteiga para barrar a forma
- 2 dl de xarope de ácer
- Pecan nuts (facultativo)
Preparação:
Sem serem poupadinhos barrem um recipiente que possa ir ao forno com manteiga. Por cima coloquem os croissants. Para uma textura mais estaladiça podem salpicar com pecan nuts picadas grosseiramente e reguem com 1 dl de xarope de ácer.
Entretanto aqueçam o forno a 180ºC.
Batam as natas com o leite, os ovos, o açúcar, o sal e a noz-moscada. Deitem o preparado sobre os croissants. Eu gosto de deixar repousar um pouco o pudim para dar tempo aos croissants de ficarem bem ensopadinhos.
Antes de colocarem o pudim no forno durante aproximadamente 30 minutos, reguem-no com o restante xarope de ácer, e decorem, se desejarem, com algumas pecan nuts.