Lembrar-se-ão certamente de Chris Badenoch o irreverente, apaixonado por cerveja e defensor do “nose to tail eating” participante da primeira temporada do Masterchef Australia. Das muitas receitas fantásticas que conheci através deste programa, o Beeramisu, um Tiramisu enriquecido com cerveja de chocolate, criado por Chris Badenoch, foi uma das melhores, mais originais e surpreendentes que experimentei até agora.
Embora a lista de ingredientes possa fazer transparecer uma sobremesa rica e pesada, o resultado final é uma combinação perfeita dos vários aromas e sabores deste doce. Primeiro o licor de amêndoa amarga, a riqueza do mascarpone, o leve tom ácido das framboesas, a textura dos biscoitos e das raspinhas de chocolate, tudo a terminar no último prazer, quando já estamos prontos a devorar outra colherada, a cerveja de chocolate.
Para fazer companhia à cerveja de chocolate da nossa Sagres que conheci através da Mané, escolhi usar em vez de Amaretto, o nosso licor de amêndoa amarga. (a receita foi bastante alterada por mim)
Ingredientes: (alimenta 6 gulosos)
- 1 garrafa de cerveja de chocolate (usei da Marca Sagres)
- 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 dl de natas
- 200 gramas de mascarpone
- Biscoitos savoiardi – depende das camadas. (para metade da receita usei um pacote)
- Framboesas e chocolate para decorar.
Preparação:
Batam as claras com 2 colheres de açúcar, até estarem em castelo, reservem. Batam as natas em chantilly, reservem. Batam (desculpem a repetição) as gemas com o restante açúcar até o creme duplicar de volume. Sem bater, misturem as gemas com o queijo e o licor de amêndoa amarga. A este preparado juntem, envolvendo cuidadosamente, as natas e as claras.
No recipiente onde vão servir a sobremesa, alterem camadas deste creme e dos biscoitos humedecidos na cerveja de chocolate. Terminem decorando um chocolate amargo ralado e framboesas.
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