Salada de funcho assado com laranjas

 Os ingredientes e a preparação desta salada podem parecer um pouco estranhos, mas confiem em mim quando vos digo, é absolutamente deliciosa. O funcho não é muito utilizado em Portugal, o que é uma pena, porque para além de saudável, tem um sabor  magnífico  reminiscente de anis, ou erva doce, mas muito mais subtil, e depois de assado torna-se quase doce. A receita original é de Mark Bittman,com algumas alterações minhas, reduzi a quantidade de cebola, e acrescentei maçãs.

 

 

Ingredientes: (4 pessoas)

• 2 bolbos de funcho lavados, limpos e cortados em fatias (guardem as folhinhas para decorar)  
•  2 laranjas, descascadas e cortadas em fatias
• 1 cebola pequena em fatias
• 3 colheres de sopa de azeite
•  1 maçã cortada em tirinhas
•  Sal e pimenta
• 2,5 dl de sumo de laranja

Preparação:

Aqueçam o forno a 200ºC.

 Numa frigideira coloquem o funcho, a maçã e a cebola com o azeite, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar uns minutos.

Transfiram o preparado para um prato de ir ao forno, por cima coloquem as laranjas e o sumo. Levem ao forno durante aproximadamente 15 minutos, ou até o funcho estar bem cozinhado. Eu gosto do funcho ligeiramente estaladiço, por isso quando está pronto ligo o grill do forno, mas fica ao vosso critério.

Antes de servir salpiquem se desejarem com um pouco de flor-de-sal e com as folhinhas de funcho que reservaram.