Ingredientes: (4pessoas)
Tapenade:
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 4 colheres de sopa de azeitonas pretas
- 4 colheres de sopa de azeite
- Raspa de um limão
- Sal e pimenta
Acompanhamento:
- 2 bolbos de funcho
- 2 pimentos vermelhos
Preparação:
Piquem e misturem todos os ingredientes para o tapenade, provem e reservem.
Limpem e cortem os pimentos e o funcho.
Num pyrex ou outra travessa de ir ao forno, o funcho e os pimentos, temperem, reguem se desejarem com um fiozinho de azeite, e levem ao forno aquecido a 175 ºC até o funcho estar quase tenrinho.
Retirem a travessa do forno, acrescentem os lombos de peixe, reguem-nos com o tapenada e levem de volta ao forno até o peixe estar cozinhado. (O torsk demora uns 20 minutos, mas vai depender um pouco do tipo de peixe que estão a usar e da altura dos lombos.)