Teriyaki é uma forma de cozinhar japonesa na qual a carne ou peixe são marinados num molho de soja doce (teri em japonês) e depois grelhados.
A palavra Teriyaki deriva do substantivo teri (o molho) e yaki (o método de grelhar). Tradicionalmente os alimentos são marinados no molho e depois pincelados várias vezes com o mesmo enquanto grelham. O tare é feito misturando molho de soja, sake, ou mirim, e açúcar. Em Portugal já podem encontrar este molhinho feito e pronto a usar em supermercados como o Continente.
Ingredientes:
- Salmão em postas ou lombos sem pele
- Molho teriyaki
- Sal
- Limão
Preparação:
Aqueçam bem o grelhador. Salpiquem o salmão com sal e pincelem-no como o teriyaki. Coloquem-no no grelhador e cuidadosamente continuem a pincelá-lo com o molho dos dois lados. Não deixem o peixe grelhar demasiado ou acaba por ficar muito seco e quase fibroso. (O salmão na minha fotografia está demasiado cozinhado para o meu gosto, mas o viking que devora sushi e beef tartar com gema e crua e tudo, só come salmão grelhado até este estar quase em carvão….) Quando estiver ao vosso gosto reguem com um pouco de sumo de limão e sirvam quente acompanhado de uma salada ou legumes grelhados.
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