Ingredientes:
- 4 talos de ruibarbo
- 1 pêra
- 1 pau de canela
- 70 gramas de açúcar (1dl de adoçante em pó se preferem uma versão super light)
- 4 folhas de gelatina.
Preparação:
Lavem e cortem o ruibarbo e a pêra em pedacinhos. Coloquem-nos num tacho ao lume juntamente com 2,5 dl de água, o açúcar e o pau de canela.
Cozam em lume brando até a fruta se começar a desfazer e o líquido da cozedura ter ganho um tom rosa.
Coem o líquido usando uma passador de rede fina. Tenham cuidado para não deixar passar pedaços de fruta.
Para esta gelatina vamos apenas usar a calda onde cozeu a fruta. Podem aproveitar a polpa depois de escorrida para fazer gelado, triffle, ou comer com iogurte.
Amoleçam as folhas de gelatina num pouco de água fria e dissolvam-nas na calda de ruibarbo. Deitem o preparado em tigelinhas ou pequenas formas e guardem no frigorífico até servir.
Eu decorei a minha gelatina com iogurte e um pouco de amêndoas para lhe acrescentar uma textura estaladiça, mas creme de baunilha, frutos silvestres, chantilly ou morangos são também excelentes alternativas.