Maçapão e massa de amêndoas

São dois ingredientes bastante comuns na preparação de doces e sobremesas suecas,  penso que por influência da cozinha alemã, onde também é muito popular. Como vou brevemente usar massa de amêndoa em alguns doces, deixo aqui alguma informação que talvez vos seja útil se quiserem seguir as minhas receitas em casa.

Massa ou pasta de amêndoa, é  usada mais na preparação de outros bolos e sobremesas, e faz-se apenas triturando amêndoas com icing sugar até se obter uma pasta. Da percentagem de amêndoas e açúcar que contem, depende a qualidade desta pasta. Se têm um bom processador de alimentos, podem com facilidade fazer massa de amêndoa em casa. No Continente podem também encontrar esta massa já preparada e pronta a utilizar.

Receita:

Para fazer massa de amêndoa em casa precisam de um processador de alimentos.

Comecem por triturar várias vezes as amêndoas (sem pele).

Acrescentem icing sugar e voltem a triturar até obterem uma massa. A quantidade de amêndoas e icing sugar depende do vosso gosto. Na Suécia as receitas que encontrei, para usar esta massa como ingrediente de outros doces, indicam uma percentagem de 50% amêndoas, 50% icing sugar.

 

Maçapão é um doce de origem árabe, que chegou à Europa no século VIII, feito com amêndoas, açúcar e clara de ovo. Com maçapão podem moldar-se  bolinhas, flores ou animais, que depois se pintam e vendem. No Norte da Europa os porquinhos de maçapão são oferecidos na época natalícia e simbolizam o deseja de boa sorte para o ano que se inicia. Em Portugal lembro-me que havia uma Pastelaria em Beja onde se vendiam os porquinhos lindos de maçapão e chocolate. Na minha próxima visita não me escapam!

Bolo de Limão e Mel

Pooh always liked a little something at eleven o’clock in the morning, and he was very glad to see Rabbit getting out the plates and mugs; and when Rabbit said, “Honey or condensed milk with your bread?” he was so excited that he said, “Both,” and then, so as not to seem greedy, he added, “But don’t bother about the bread, please.” – A.A. Milne – Winnie-the-Pooh (1926)

Perco a cabeça com utensílios, acessórios e maquinentas para a minha cozinha. Depois de ler este post no blog da Conceição, saqueei todos os Lidls da cidade em busca de formas e forminhas de silicone. Para o meu viking, e  só porque ele me pediu muito, comprei forminhas com o Winnie the Pooh, uma das suas personagens favoritas, e fiz um bolinho novo, de mel…claro.

Bolo de limão e mel

Ingredientes: (esta receita faz um bolo de tamanho médio para as duas forminhas usei apenas metade da receita)

• 125 gramas de manteiga
• 4 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 2 decilitros de mel
• 180 gramas de farinha
• Raspa de um limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para decorar (facultativo)

• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher  de sopa cheia de icing sugar
• Corante alimentar (usem um gota de cada vez!)

Preparação:

Aqueçam o forno a 175ºC.

Batam todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, até a massa duplicar de volume. Misturem a farinha e fermento, sem bater!

Deitem o preparado numa forma e levem ao forno durante aproximadamente 45 minutos.

O tempo de cozedura depende do tamanho das vossas formas, os meu bolinhos  só demoraram 20 minutos no forno.

Para decorar:

Misturem o icing sugar com o limão e o corante e, com o bolo ainda quente, pintem as áreas que querem realçar.